इन दिनों विटामिन बी12 की कमी, विटामिन डी की कमी, फैटी लिवर और पेट से जुड़ी समस्याएं लोगों को सबसे ज्यादा परेशान करने लगी हैं। इसके लिए सीधे तौर पर आपका खानपान जिम्मेदार है। इतना ही नहीं खाने का तरीका भी चीजों के फायदे और नुकसान कम करता है। दही और चावल पेट के लिए अच्छे माने जाते हैं, लेकिन आप इन्हें फर्मेंट करके खाएंगे तो इसमें गुड बैक्टीरिया की संख्या कई गुना बढ़ जाएगी। इससे शरीर में विटामिन बी12 की कमी को पूरा करने में मदद मिलेगी। जानिए कैसे खाना चाहिए दही और चावल जिससे शरीर को भरपूर फायदा मिल सके।
आयुर्वेद में फर्मेंटेड फूड को सेहत और पेट के लिए सबसे अच्छा माना गया है। इसके लिए आप दही और चावल डाइट में शामिल कर सकते हैं। हालांकि ऐसे ही नॉर्मल तरीके से दही और चावल खाने से उतना फायदा नहीं मिलता जितना चावल को दही में मिलाकर रातभर फर्मेंट होने के बाद खाने से मिलता है।
आपको इसके लिए एक मिट्टी का बर्तन लेना है। मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल दही जमाने के लिए भी किया जाता है। आप ऐसा कोई भी बर्तन ले लें। अब इसमें पके हुए चावल डालें और थोड़ा पानी डालकर रातभर के लिए कवर करके बाहर रख दें। अब चावल में ब्लैंड किया हुआ दही, 1 लंबा कटा प्याज, 1 लंबी कटी हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया मिलाएं।
एक पैन में 1 चम्मच घी डालें। घी गर्म होने पर जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, बारीक कटी हरी मिर्च, लंबा और पतला कटा हुआ 1 छोटा प्याज डालें। थोड़ी देर हल्का भूनें और इस तड़के को चावल और दही में डाल दें। काला नमक डालें और इसे खा लें। इस तरह दही और चावल न सिर्फ खाने में टेस्टी लगेगा बल्कि सेहत को सबसे ज्यादा फायदे पहुंचाएगा।
