कुछ सब्जियां ऐसी होई हैं जिनमें पोषक तत्वों का खजाना छिपा होता है। आज हम आपको एक ऐसी सब्जी के बारे में बताएंगे जो कई विटामिन, मिनिरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। हम बात कर रहे हैं सजहन की। इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन जैसे तमाम पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई तरीके से लाभ पहुंचाने में मददगार हैं। सहजन का इस्तेमाल सांभर से लेकर सूप बनाने तक किया जाता है। चलिए जानते हैं सहजन का सेवन करने से सेहत को कौन से फायदे होंगे और इसका सूप कैसे बनाएं?
विटामिन सी से भरपूर सहजन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में बेहद फायदेमंद है। इसके साथ ही यह सब्जी पाचन को बेहतर करती है, कैल्शियम से भरपूर होने की वजह से यह हड्डियों को मजबूत बनाती है। साथ ही रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित करती है।
सहजन का सूप बनाने के लिए सामग्री:
सहजन की दो फलियां, तीन से चार लहसुन की कली, धनिया के डंठल, धनिया पत्ती मिलाकर, बटर ,आधा चम्मच काली मिर्च, स्वाद अनुसार नमक
सहजन का सूप कैसे बनाएं?
सहजन का सूप बनाने के लिए सबसे पहले सहजन की दो फलियां लें इन्हें धोकर अच्छी तरह चीलें और फिर तीन से चारा टुकड़ों में काटें।
अब गैस ऑन करें और उस पर एक भगोना रखें और उसमें 2 गिलास पानी के साथ इन फलियों, तीन से चार लहसुन की कली, कुछ धनिया के डंठल को डालें। इन सभी को पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
जब वे नरम हो जाएँ तो इन्हें बाहर निकलकर चम्मच की मदद से सहजन का गूदा निकाल लें और बीजों को अलग कर दें। अब इस गूदे को मिक्सर में कुछ धनिया पत्ती मिलाकर इन्हें अच्छी तरह से पीस लें और फिर इन्हें छन्नी से पानी को अच्छी तरह से छान लें।
अब, एक कड़ाही में बटर डालें और उसमें लहसुन से तड़का दें। फिर उसमें आधा चम्मच काली मिर्च का पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें और फिर उसमें सहजन का पानी मिलाएं। आपका सहजन का सूप बनकर तैयार है। इसे गर्म गर्म पिएं।
