गुड़ शरीर के लिए फायदेमंद होता है। खासतौर से सर्दियों में गुड़ खाने की सलाह दी जाती है। सीजनल फूड में गुड़ की गजक और चिक्की खूब मिलती है। आप चाहें तो घर में गुड़ से कई तरह के लड्डू बना सकते हैं। गुड़ के लड्डू खाने में जितने टेस्टी लगते हैं उससे कहीं ज्यादा हेल्दी भी होते हैं। बड़े और बच्चे सभी को ये लड्डू अपनी डाइट में जरूर शामिल करने चाहिए। खास बात ये है कि गुड़ से बने लड्डू महीनों तक खराब नहीं होते हैं। आइये जानते हैं गुड़ से 3 तरह के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी।
गुड़ और मूंगफली से टेस्टी लड्डू बनकर तैयार होते हैं। इसके लिए मूंगफली को ड्राई रोस्ट कर लें और ठंडा होने पर हाथ से रगड़ते हुए सारा छिलका निकाल दें। अब एक कड़ाही में 1 स्पून देसी घी डालें और इसमें गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डाल दें। गुड़ को मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए पिघलने तक पकाएं। अब गुड़ में भुनी हुई मूंगफली डालकर मिक्स कर दें। अच्छी तरह से चलाएं और गैस बंद करके तुरंत किसी प्लेट में मिश्रण को निकाल लें। मिश्रण को हल्का ठंडा होने के बाद जल्दी-जल्दी इससे लड्डू तैयार कर लें। मूंगफली के लड्डू बनकर तैयार हैं।
मूंगफली की तरह ही तिल के लड्डू बनाए जाते हैं। इसके लिए सफेद तिल लें और उन्हें कड़ाही में हल्का भून लें। तिल को ड्राई रोस्ट करना है और फिर निकाल लें। इसी कड़ाही में बारीक टुकड़ों में टूटा हुआ गुड़ डालें और 1 चम्मच घी डालकर मेल्ट होने तक पकाएं। अब गुड़ में तिल मिला दें और हल्का ठंडा होने पर इसके लड्डू बना लें। आप चाहें तो तिल को हल्का दरदरा पीसकर भी मिला सकते हैं। तिल के लड्डू खाने में गजक से ज्यादा टेस्टी लगते हैं।
इसी तरह आप ड्राई फ्रूट्स और सीड्स के लड्डू बना सकते हैं। इसके लिए पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, अखरोट को हल्का रोस्ट कर लें। साथ में मिक्स सीड्स जैसे अलसी, खरबूजे के बीज, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज लें। सभी को हल्का रोस्ट करके मिक्सी में दरदरा पीस लें। कड़ाही में गुड़ गर्म करें और पिघलने दें। इसमें सीड्स और ड्राई फ्रूट्स के मिक्स को मिलाएं। अब इससे लड्डू बना लें। तैयार हैं स्वादिष्ट ड्राई फ्रूट्स सीड्स गुड़ के लड्डू।
