जून में तोरई, टिंडे, भिंडी करेला जैसी सब्जियों का सीजन होता है। लेकिन इसमें से तोरई टिंडे को देखते ही लोग दूर भागने लगते हैं। बच्चों को इन सब्जियों का स्वाद बिल्कुल भी पसंद नहीं आता। प्लेट में रखी इन सब्जियों को देखते ही बच्चे मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे में आप कुछ नया फ्लेवर इन सब्जियों में एड कर सकते हैं। इन सब्जियों को नॉर्मल नहीं बल्कि भरवां बनाकर खाएं। भरवां तोरई और भरवां टिंडे का स्वाद काफी टेस्टी लगता है। बच्चों को भी भरवां तोरई और टिंडे काफी पसंद आएंगे। जानिए भरवां तोरई और टिंडे की रेसिपी।
भरवां तोरई रेसिपी
भरवां तोरई बनाने के लिए आप आधा किलो तोरई लें और उन्हें धोकर साफ करके छील लें। अब तोरई में मसाला भरने के लिए बीच में कट लगा दें और नीचे की ओर से हल्का जुड़ा रहने दें। भरवां बनाने के लिए तोरई को भिंडी जितनी लंबाई में कट कर लें।
तोरई के लिए मसाला बनाने के लिए 4 कली लहसुन और 1 छोटा प्याज कद्दूकस कर लें। प्याद में सौंफ, पिसा धनिया, लाला मिर्च, हल्दी, नमक मिक्स कर दें। आप इसमें बाजार में मिलने वाला भरवां मसाला भी डाल सकते हैं।
इस मसाले को तोरई के कट वाली जगह पर तैयार मसाला भर दें। अब कड़ाही में तेल डालें और फिर इसमें मसाला भरी हुई तोरई डालें। तोरई को धीमी आंच पर गलने तक पकाएं। तैयार हैं मसालेदार भरवां तोरई।
भरवां टिंडा रेसिपी
भरवां टिंडे बनाने के लिए आप टिंडे को धोकर छील लें और उसमें दो कट क्रॉस में लगाते हुए काट लें। टिंडे को नीचे से जुड़ा रहने दें। जिससे मसाला अच्छी तरह से भर जाए।
टिंडे का मसाला भी ऐसे ही तैयार करना है। इसमें कद्दूकस की गई 1 प्याज, 4 कली लहसुन, सारे सूखे मसाले हल्दी, नमक, धनिया, लाल मिर्च, सौंफ और थोड़ा आमचूर पाउडर डालें। सारी चीजों को मिलाकर टिंडे में भर दें।
गैस पर कड़ाही रखें और सरसों का तेल डालें। इसमें भरे हुए टिंडे डालकर गलने तक पकाएं। टिंडे को धीमी आंच पर ही पकाना है। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सब्जी को सर्व करें।
