मसालेदार चिकन करी एक ऐसी पारंपरिक और लोकप्रिय डिश है, जिसकी जगह कोई और व्यंजन नहीं ले सकता। इसकी गाढ़ी, चटपटी ग्रेवी और मसालों का बेहतरीन तालमेल इसे हर खाने से अलग बनाता है। जब बात डिनर की हो, तो यह डिश सबसे बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह गरमा-गरम तंदूरी रोटी, नरम फुल्के, पराठे या फिर उबले हुए बासमती चावल और जीरा राइस सभी के साथ कमाल का लगता है। यहां हम आपके लिए इसकी सिंपल रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री
500 ग्राम चिकन (अच्छी तरह धुला हुआ)
3 बड़े प्याज (बारीक कटे या पिसे हुए)
2 टमाटर (प्यूरी बने हुए)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2-3 हरी मिर्च
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1.5 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
स्वादअनुसार नमक
खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 हरी इलायची, 4-5 लौंग, 1/2 छोटी चम्मच जीरा
3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
बारीक कटा हरा धनिया
बनाने का तरीका
स्टेप 1: सबसे पहले धुले हुए चिकन में थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा नमक मिलाकर 20 मिनट के लिए रख दें। इससे मसालों का स्वाद चिकन के अंदर तक अच्छी तरह आता है।
स्टेप 2: अब एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा और खड़े मसाले जैसे तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3: प्याज के सुनहरे होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट भूनने के बाद टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग न होने लगे।
स्टेप 4: अब मैरिनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालें। इसे तेज आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि चिकन पर मसाले की अच्छी कोटिंग हो जाए।
स्टेप 5: अगर आप इसे रोटी के साथ परोस रहे हैं, तो कम पानी डालकर लटपटा रखें। चावल के साथ खाने के लिए इसमें 1 से 1.5 कप गुनगुना पानी मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए चिकन के गलने तक पकने दें।
स्टेप 6: चिकन पूरी तरह पक जाने के बाद ऊपर से गरम मसाला और ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें। गैस बंद करके 5 मिनट के लिए कड़ाही को ढककर छोड़ दें ताकि तरी पर रंगत आ जाए। फिर इसे रोटी और चावल के साथ सर्व करें।
3 बड़े प्याज (बारीक कटे या पिसे हुए)
2 टमाटर (प्यूरी बने हुए)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2-3 हरी मिर्च
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1.5 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
स्वादअनुसार नमक
खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 हरी इलायची, 4-5 लौंग, 1/2 छोटी चम्मच जीरा
3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
बारीक कटा हरा धनिया
बनाने का तरीका
स्टेप 1: सबसे पहले धुले हुए चिकन में थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा नमक मिलाकर 20 मिनट के लिए रख दें। इससे मसालों का स्वाद चिकन के अंदर तक अच्छी तरह आता है।
स्टेप 2: अब एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा और खड़े मसाले जैसे तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3: प्याज के सुनहरे होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट भूनने के बाद टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग न होने लगे।
स्टेप 4: अब मैरिनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालें। इसे तेज आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें ताकि चिकन पर मसाले की अच्छी कोटिंग हो जाए।
स्टेप 5: अगर आप इसे रोटी के साथ परोस रहे हैं, तो कम पानी डालकर लटपटा रखें। चावल के साथ खाने के लिए इसमें 1 से 1.5 कप गुनगुना पानी मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए चिकन के गलने तक पकने दें।
स्टेप 6: चिकन पूरी तरह पक जाने के बाद ऊपर से गरम मसाला और ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें। गैस बंद करके 5 मिनट के लिए कड़ाही को ढककर छोड़ दें ताकि तरी पर रंगत आ जाए। फिर इसे रोटी और चावल के साथ सर्व करें।
