क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट, हेल्थ कोच और TEDx स्पीकर डॉ. निधि निगम ने बताया कि अगर चीज और बटर की बात आती है, तो दोनों ही सैचुरेटेड फैट और कैलोरी के सोर्स हैं। आपको बता दें कि अधिक मात्रा में इन तत्वों का सेवन करने से हृदय की सेहत पर नेगेटिव असर पड़ सकता है। आइए क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. निधि निगम से जानते हैं कि चीज और बटर में से आपकी सेहत के लिए ज्यादा नुकसानदायक क्या है?
मक्खन में हेल्दी यानी प्योर फैट होता है, जिसमें 60% से ज्यादा सैचुरेटेड फैट होता है। बटर में प्रोटीन या जरूरी मिनरल नहीं होते। न्यूट्रिशनिस्ट के मुताबिक नियमित रूप से ज्यादा मात्रा में मक्खन खाने से एलडीएल यानी बैड कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है यानी हृदय रोग का खतरा भी बढ़ सकता है।
चीज में सैचुरेटेड फैट होता है, हाई क्वॉलिटी प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और कुछ बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं। लेकिन इनका संतुलित मात्रा में सेवन करने पर हृदय स्वास्थ्य पर थोड़ा सा सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। रिसर्च बताती है कि चीज मैट्रिक्स प्रोटीन, कैल्शियम और फर्मेंटेशन का एक कॉम्बिनेशन है, जो सैचुरेटेड फैट के कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले इम्पैक्ट को कम कर सकता है।
हालांकि, मक्खन और चीज, दोनों का ज्यादा मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। ज्यादातर स्वस्थ वयस्कों के लिए हर रोज लगभग 1-2 चम्मच मक्खन या फिर चीज के एक छोटे क्यूब (20-25 ग्राम) को संतुलित आहार के लिए शामिल किया जा सकता है। संतुलित आहार में भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां, साबुत अनाज और मेवे, बीज और जैतून के तेल जैसे स्वस्थ वसा भी शामिल करने चाहिए। पोषण के हिसाब से देखा जाए तो चीज बेहतर विकल्प है। लेकिन अगर मात्रा पर नियंत्रण रखा जाए तो दोनों को ही हार्ट हेल्थ के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है। आपको बता दें कि दोनों में से किसी का भी अधिक सेवन वजन बढ़ने, हाई कोलेस्ट्रॉल और हृदय संबंधी समस्याओं की तरफ ले जा सकता है।
