चटनी, भारतीय खाने की एक ऐसी साइड डिश है जिसका स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि अक्सर यह दाल और सब्जी को भी पीछे छोड़ देती है। खाने की थाली में चटनी की मौजूदगी पूरे भोजन में नया तड़का जोड़ देती है। अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें अपने खाने के साथ कुछ चटपटा और स्वादिष्ट चाहिए, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं भुनी हुई मूंगफली की चटनी की रेसिपी, जिसे बनाना बेहद आसान है। यह लाजवाब चटनी आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देगी! तो चलिए, जानते हैं इस स्वादिष्ट चटनी को घर पर कैसे बनाएं
मूंगफली की चटनी के लिए सामग्री:
सामग्री: मूंगफली 1 कप, हरी मिर्च 1-2, लहसुन की कलियां 2-3, अदरक 1/2 इंच टुकड़ा, इमली का पेस्ट1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए: तेल 1 छोटा चम्मच, राई 1/2 छोटा चम्मच, उड़द दाल 1/2 छोटा चम्मच, चना दाल 1/2 छोटा चम्मच, सूखी लाल मिर्च 1-2, करी पत्ता 7-8
मूंगफली की चटनी बनाने की विधि:
पहला स्टेप: सबसे पहले कच्ची मूंगफली को धीमी आंच पर भून लें। ठंडा होने पर छिलके हटा दें। एक ब्लेंडर में भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, इमली का पेस्ट और नमक डालें पानी डालकर पीसना शुरू करें।
दुसरा स्टेप: आप इस बात का ध्यान रखें कि इसे बहुत बारीक पेस्ट नहीं बनाना है. थोड़ा दरदरा रहने से चटनी का स्वाद और भी अच्छा आता है. आखिर में चटनी में की कंसिस्टेंसी के अनुसार पानी डालें और एक बाउल में निकाल लें।
तीसरा स्टेप: एक छोटे पैन में तेल गरम करें। गरम तेल में राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो उड़द दाल और चना दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इस तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें। आपकी भुनी हुई मूंगफली की चटनी तैयार है. आप इसे इडली, डोसा, रोटी, चावल या किसी भी स्नैक के साथ परोसें और खाने का मज़ा बढ़ाएं। (चटनी को ज्यादा दिनों तक स्टोर करने के लिए, उसमें नींबू का रस की जगह अमचूर पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि नींबू का रस चटनी को जल्दी खराब कर सकता है)
