शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और मज़ेदार खाने का मन हो, तो चिली पोटैटो से बेहतर क्या हो सकता है? यह इंडो-चाइनीज़ स्टार्टर हर उम्र के लोगों को पसंद आता है, खासकर बच्चों को। इसे बनाना भी बहुत आसान है और आप इसे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी और स्पाइसी बना सकते हैं। तो चलिए, नोट कर लें यह लाजवाब रेसिपी!
चिली पोटैटो सामग्री:
आलू के लिए आलू: 3-4 बड़े, कॉर्नफ्लोर 3-4 बड़े चम्मच, मैदा 2 बड़े चम्मच, , लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, नमक 1/2 छोटा चम्मच
तेल: तलने के लिए
सॉस के लिए सामग्री:
तेल: 1 बड़ा चम्मच। लहसुन 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ, अदरक: 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च: 1-2, प्याज़ 1 छोटा, शिमला मिर्च 1/2, सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच, रेड चिली सॉस: 1-2 बड़े चम्मच, टोमैटो केचप: 2 बड़े चम्मच, सिरका 1 छोटा चम्मचM पानी: 1/4 कप, कॉर्नफ्लोर: 1 छोटा चम्मच, नमक: स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच, सफेद तिल और स्प्रिंग अनियन की पत्तियां
चिली पोटैटो बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को फ्रेंच फ्राइज़ शेप में काट लें। कटे हुए आलू को ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे स्टार्च निकल जाएगा और आलू ज़्यादा कुरकुरे बनेंगे। पानी से निकालकर अच्छी तरह सुखा लें। एक बड़े कटोरे में सूखे हुए आलू डालें। इसमें कॉर्नफ्लोर, मैदा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आप हल्के हाथों से आलू पर अच्छी कोटिंग कर सकते हैं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, आलू के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक तल लें। इन्हें दो बार तलना बेहतर रहता है, इससे आलू ज़्यादा क्रिस्पी बनते हैं। एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। अब कटी हुई हरी मिर्च, प्याज़ के क्यूब्स और शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें। सब्ज़ियों को हल्का क्रंची रखना है। सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप, डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
एक छोटे कटोरे में 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप पानी में घोल लें। इस घोल को सॉस में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न पड़े। सॉस को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चिली पोटैटो को मिलाएं: जब सॉस गाढ़ी हो जाए और आलू पूरी तरह से तले हुए और कुरकुरे हों, तो तले हुए आलू को सॉस में डालें और मिलाएं। गरमागरम चिली पोटैटो को प्लेट में निकालें।
