चाट बनाना झंझट और थोड़ी मेहनत का काम है ये सोचकर ज्यादातर लोग बाहर की बनी चाट खाना पसंद करते हैं, लेकिन मानसून में बाहर का कुछ भी खाने से आपको बचना चाहिए। इसलिए आज हम आपको बताएंगे एक ऐसी चाट की रेसिपी जिसमें सिर्फ 30-40 मिनट में दो शानदार चाट तैयार हो जाएंगी। बारिश के मौसम में घर बैठकर की ताजा और हेल्दी चाट का मजा उठाना है तो नोट करें ये रेसिपी।
भल्ला पापड़ी चाट रेसिपी
मीठी चटनी की रेसिपी- दो बड़े चम्मच अमचूर पाउडर में एक गिलास पानी डालें। उबाल आने पर इसमें एक चम्मच ड्राई अदरक जिसे सौंठ पाउडर कहते हैं वो मिक्स करें। इसके बाद चार बड़े चम्मच चीनी या शक्कर या गुड़ भी डाल सकते हैं। साथ ही थोड़ी लाल मिर्च, छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर और थोड़ी सी काली मिर्च का पाउडर डालें। मीठी चटनी जितना गाड़ा होने पर मिक्सचर को उबालें और मीठी चटनी या कहिए सौंठ तैयार है।
हरी चटनी की रेसिपी- हरे धनिये में कुछ पत्ते पुदाने के डालें साथ ही थोड़ा सा अदरक, जीरा, एक चम्मच दही और 1 बड़ा चम्मच भुनी चने की दाल डालें। दाल ना हो दो भुने चने या एक छोटा चम्मच बेसन या सत्तू भी डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें और 2-3 आइस क्यूब डालकर हरी चटनी तैयार करें। इससे चटनी का हरा रंग बना रहता है।
भल्ला की रेसिपी- 2-3 घंटे के लिए एक कप मूंग दाल को भिगोएं और फिर मिक्सी में बिना पानी अच्छी तरह पीस लें। मूंग दाल बिना पानी के आसानी से पिस जाती है। इसको 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटे और जब दाल फूल जाए तो छोटे छोटे गोल गोल पकोड़े या बड़े जैसे तल लें। अगर दाल अच्छी तरह ना फेंटी हो तो उसमें 4 पिंच सोडा या ईनो डाल लें। इससे भल्ले नरम बनेंगे।
भल्ले को गरम पानी में उबाल दें इससे उनका तेल भी निकल जाता है और वो मुलायम भी हो जाएंगे। भल्ले पानी से निकाल कर फ्रिज में रख दें। अब भल्ला पापड़ी तैयार करने के लिए 400 ग्राम दही को फेंटकर तैयार कर लें। इसमें 1 चम्मच चीनी या बूरा डाल दें।
भल्ला पापड़ी की प्लेट कैसे सजाएं
सबसे पहले मूंग दाल के भल्ले को प्लेट में रखें, ऊपर से दही डालें, साथ ही मीठी चटनी और हरी चटनी डालें। इनके ऊपर पापड़ी तोड़कर डालें और साथ ही थोड़ा सा भुना जीरा, चाट मसाला डालें और लुक के लिए थोड़ी बूंदी भी डाल सकते हैं। नमक, लाल मिर्च और चटनियां अपने स्वाद के हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं। अगर पापड़ी ना डालना चाहें तो सिर्फ दही भल्ला का स्वाद ले सकते हैं।
